Профессиональные

стандарты

Трудовая функция

Наименование

Организация и координация процессов кондитерского цеха

Код

D/02.6

Уровень квалификации

6

Происхождение трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала			549
					Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта

Трудовые действия	Проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов кондитерского цеха Распределение производственных заданий между бригадами кондитерского цеха в зависимости от их специализации и определение степени ответственности бригадиров Координация процессов кондитерского цеха с другими структурными подразделениями организации питания
Необходимые умения	Оценивать организацию процессов кондитерского производстваОпределять способы распределения производственных заданий между бригадами, передачи полномочий и ответственностиРазрабатывать производственные регламенты и инструкции по процессам кондитерского цехаКоординировать производственные и социальные процессы кондитерского цеха в соответствии с целями развития организации питанияСогласовывать планы и процессы кондитерского цеха со службой облуживания и другими структурными подразделениями организации питанияПроводить собрания трудового коллектива кондитерского цеха
Необходимые знания	Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания Современные технологии организации производства кондитерской и шоколадной продукции Специализированные компьютерные программы и технологии, используемые в процессах кондитерского цеха Методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности организаций питания Технологии маркетинговых исследований в организациях питания Методы деловых коммуникаций и публичных выступлений
Другие характеристики