Профессиональные

стандарты

Трудовая функция

Наименование

Планирование процессов кондитерского цеха

Код

D/01.6

Уровень квалификации

6

Происхождение трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала			549
					Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта

Трудовые действия	Оценка факторов, влияющих на процессы кондитерского производства Планирование потребностей кондитерского цеха в трудовых и материальных ресурсах Разработка планов кондитерского цеха по отдельным видам процессов Разработка предложений по совершенствованию ассортиментной политики и ценообразования на кондитерскую и шоколадную продукцию
Необходимые умения	Определять факторы, влияющие на процессы кондитерского производства и давать их оценкуПланировать отдельные виды процессов кондитерского производства и необходимые для этого ресурсыРазрабатывать и вносить коррективы в планы кондитерского цеха в зависимости от изменения факторов, влияющих на них
Необходимые знания	Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания Современные технологии организации производства кондитерской и шоколадной продукции Специализированные компьютерные программы и технологии, используемые в процессах кондитерского цеха Методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности организаций питания Технологии маркетинговых исследований в организациях питания Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания Требования к безопасности пищевых продуктов, используемых в кондитерском производстве, организации их хранения
Другие характеристики