Профессиональные

стандарты

Трудовая функция

Наименование

Планирование процессов обслуживания гостей организации питания

Код

D/01.6

Уровень квалификации

6

Происхождение трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала			681
					Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта

Трудовые действия	Планирование потребностей организации питания в трудовых и материальных ресурсах для обслуживания гостей в зале и баре организации питания Разработка планов работ службы обслуживания организации питания по отдельным видам процессов Проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов обслуживания гостей организаций питания Разработка предложений по ценообразованию, ассортиментной политике организации питания Разработка мероприятий по стимулированию продаж блюд и напитков
Необходимые умения	Производить расчеты потребности в работниках зала и бара организации питания и материальных затрат на оплату их трудаРазрабатывать планы работ службы обслуживания организации питания по основным направлениям деятельностиПроизводить опросы гостей о качестве блюд, напитков и качестве обслуживанияВыявлять изменение потребительских предпочтений в отношении блюд, напитков, технологий обслуживанияРассчитывать бюджет расходов на совершенствование процесса обслуживания гостейСоставлять прогноз реализации блюд, напитков в организации питания
Необходимые знания	Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания Факторы, влияющие на процессы обслуживания гостей организаций питания Современные технологии обслуживания в организациях питания Методы расчетов расходов на проведение мероприятий по стимулированию продаж Экономика, менеджмент и маркетинг, делопроизводство, подготовка отчетности организаций питания Теории межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии, публичных выступлений Специализированное программное обеспечение и технологии, используемые в процессе обслуживания в организации питания Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания
Другие характеристики	-