Профессиональные

стандарты

(наименование вида профессиональной деятельности)

Код

Группа занятий

Шеф-повара

Повара

(код ОКЗ)

(наименование)

(код ОКЗ)

(наименование)

Отнесение к видам экономической деятельности

Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий

Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания

Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания

(код ОКВЭД)

(наименование вида экономической деятельности)

Описание трудовых функций, входящих в профессиональный стандарт (функциональная карта вида профессиональной деятельности)

Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий под руководством повара

Выполнение подготовительных работ по подготовке рабочего места повара

Выполнение заданий повара по приготовлению, презентации и продаже блюд, напитков и кулинарных изделий

Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе

Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий

Организация и контроль текущей деятельности бригады поваров

Организация обеспечения бригады поваров необходимыми материальными ресурсами и персоналом

Организация работы бригады поваров

Контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады поваров

Управление текущей деятельностью кухни организации питания

Планирование процессов кухни, основного производства организации питания

Организация и координация процессов на кухне, основном производстве организации питания

Контроль на каждом этапе технологического процесса приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания

Контроль и оценка эффективности процессов на кухне, основном производстве организации питания

Сведения об организациях – разработчиках профессионального стандарта

Ответственная организация-разработчик